氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，純品是無色透明晶體，比重2.130。熔點(diǎn)318.4℃。沸點(diǎn)1390℃。工業(yè)品含有少量的氯化鈉和碳酸鈉，市售燒堿有固態(tài)和液態(tài)兩種：固體燒堿呈白色，有片狀、粒狀、棒狀、塊狀，分塑編袋裝和鐵桶包裝。液體燒堿為無色透明液體。

固體燒堿有很強(qiáng)的吸濕性。易溶于水，溶解時強(qiáng)烈放熱，水溶液呈強(qiáng)堿性，有滑膩感；溶于乙醇和甘油；不溶于丙酮、乙醚。腐蝕性極強(qiáng)，對皮膚、纖維、紙張等有腐蝕作用。與金屬鋁和鋅、非金屬硼和硅等反應(yīng)放出氫；與氯、溴、碘等鹵素發(fā)生歧化反應(yīng)；與酸類起中和作用而生成鹽和水。燒堿是基本化工原料分為工業(yè)級和食品級，廣泛用于：合成洗滌、紡織、印染、造紙、電鍍、水處理、石油化工、人造纖維等行業(yè)和食品加工、制藥、食用精煉油、酸度中和、脫皮、脫臭、消毒、飲用水處理、禽蛋加工等行業(yè)。